Chef de Cuisine en Collège - Clermont-Ferrand - Departement du Puy de Dome H/F - 63

- Veiller au respect des normes HACCP

Le chef de cuisine dirige et organise le service de restauration en lien avec le gestionnaire
Missions et activités
1 - Elaborer les repas
- Elaborer et réaliser les menus en liaison avec le gestionnaire
- Choisir les produits à utiliser en respectant les objectifs économiques
- Réaliser et distribuer les plats
2 - Gérer le stock alimentaire et le matériel
- Préparer les commande et participer à l'acquisition des produit
- Organiser la réception des livraisons de produits alimentaire et le contrôle de leur conformité
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés
- Veiller et participer à l'Hygiène et à la propreté des locaux
- S'assurer du bon fonctionnement du matériel et veiller à son remplacement ou à sa réparation
3 - Coordonner les activités de l'équipe
- Répartir et coordonner les activités de son équipe au sein du service de restauration
- Donner son avis pour l'évaluation des agents intervenant au sein du service de restauration
4 - Mettre en place les norme HACCP
- Assurer la mise en place et le suivi des normes HACCP en lien avec le gestionnaire
- Veiller au respect des normes HACCP