Second de Cuisine en Collège - Chamalières - Departement du Puy de Dome H/F - 63

Le second de cuisine participe à la préparation des repas sous l'autorité du chef de cuisine.
4- Contribuer à l'encadrement de stagiaires le cas échéant

Le second de cuisine en collège participe à la préparation des repas sous l'autorité du chef de cuisine
Missions et activités
1- Préparer et cuisiner les plats
Elaborer et réaliser les menus en lien avec le chef de cuisine
Réaliser, mettre en place et distribuer les plats
Préparer les produits et utiliser les matériels de cuisine en veillant à leur bon fonctionnement
Valider les activités de l'équipe
2- Participer à la gestion du stock alimentaire (entrées/sorties sur easylis; tenue physique du stock et suivi informatique
de celui-ci via easylis) et matériel
Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (quantité, qualité)
Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés
Veiller à la bonne application des mesures HACCP
Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux
S'assurer du bon fonctionnement du matériel, et prévenir en cas de dysfonctionnement
3- Remplacer le chef de cuisine en son absence
Assurer l'ensemble des missions du chef de cuisine en liaison avec le gestionnaire
4- Contribuer à l'encadrement de stagiaires le cas échéant