Responsable Bar H/F - 63

Dans le cadre du lancement du food court du Pic, nous recherchons un-e Responsable Bar pour piloter et garantir le
bon fonctionnement des deux bars : le bar principal (cocktails, bières, mocktails, softs), et le bar café (café, boissons
chaudes, jus.). Vous intégrerez une équipe soudée et énergique, et travaillerez sous la responsabilité du
Responsable Hospitality.

*Vos missions :
Gestion opérationnelle :
- Superviser l'activité quotidienne des deux bars et assurer la fluidité des services (midi, soir, événements).
- Accueillir et accompagner les prestataires en lien avec les animations du food court.
- Contrôler la qualité des produits, préparations, boissons et présentation.
- Veiller au respect des procédures (dosages, recettes, hygiène, service client).
- Assurer l'ouverture et la fermeture des bars selon les standards.
Management d'équipe :
- Travailler en étroite collaboration avec les référents bar et barista.
- Transmettre les consignes, plannings et priorités de manière claire et efficace.
- Encadrer, accompagner et faire monter en compétence les équipes.
- Organiser et animer le briefing et débriefing quotidien pour garantir la cohésion et la qualité du service.
Logistique et suivi des stocks :
- Gérer les commandes, inventaires et livraisons.
- Assurer la traçabilité des produits (alcool, café, softs).
- Suivre les consommations et analyser les ratios (pertes, marges, ventes).
- Gérer les relations fournisseurs en lien avec la direction.
Pilotage commercial et développement de l'offre :
- Créer et adapter les plannings selon l'activité et les événements.
- Suivre les performances commerciales et proposer des actions (promotions, cocktails du moment.).
- Participer à la rédaction des budgets et aux bilans d'activité.
- Assurer une veille sur les tendances bar et barista, et création de la carte.
- Être force de proposition pour l'animation et l'événementiel du food court.
Hygiène, sécurité et conformité :
- Appliquer rigoureusement les normes HACCP et les règles de sécurité.
- Contrôler la conformité des installations et du matériel.
- Veiller à la propreté et à l'organisation des zones bar/barista.
Relation client :
- Garantir un accueil chaleureux et personnalisé en permanence.
- Veiller à la satisfaction client et anticiper leurs besoins lors des services et événements.

*Vous :
- Expérience confirmée en gestion de bar, restauration (minimum 5 ans).
- Sens de l'organisation, autonomie et esprit d'initiative.
- Capacité à manager, transmettre et fédérer une équipe.
- Excellente aisance relationnelle et sens du service client.
- Maîtrise des règles HACCP, outils de gestion de stocks et de planning.
- Intérêt pour l'événementiel et l'innovation dans l'offre de services.

*Les avantages :
- Semaine de 4 jours
- Travail sans coupure
- Tickets restaurants
- Cadre de travail privilégié : équipements modernes à disposition, salles de repos équipées de fauteuils
massants, douches, salle de sport.