Boucher - Bouchère H/F - 63

Les missions principales

1. Production bouchère halal - haut niveau d'autonomie
- Réalisation autonome des découpes primaires et secondaires de viandes halal (boeuf, veau, agneau, volaille).
- Désossage et préparation de pièces entières dans le respect des standards artisanaux halal.
- Préparations bouchères traditionnelles halal : viandes marinées, brochettes, rôtis, préparations maison.
- Capacité à répondre à des demandes spécifiques de la clientèle (découpes précises, quantités sur mesure).
- Respect strict de la conformité halal tout au long de la chaîne de transformation (séparation des produits, prévention des contaminations croisées).

2. Organisation de l'espace de travail
- Gestion quotidienne de l'arrière-boutique, de la chambre froide et de l'espace de préparation.
- Organisation rationnelle du travail pour assurer production, propreté et continuité de service.
- Vérification du bon fonctionnement du matériel (chambres froides, hachoirs, balances).

3. Hygiène, sécurité et conformité réglementaire
- Application rigoureuse des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Suivi des températures, DLC et traçabilité des produits.
- Tenue des documents réglementaires obligatoires.
- Capacité à maintenir un niveau de conformité conforme aux attentes des services de contrôle.

4. Gestion des approvisionnements
- Réception des livraisons : contrôle des quantités, de la qualité et de la conformité halal.
- Suivi des stocks, rotation des produits et anticipation des besoins.
- Participation aux inventaires et à la limitation des pertes.

5. Gestion du rayon et relation client
- Mise en place et tenue du rayon boucherie halal.
- Présentation soignée et constante des produits.
- Accueil, conseil et accompagnement des clients (morceaux, modes de cuisson, traditions culinaires).
- Contribution à la fidélisation de la clientèle locale.

6. Transmission du savoir-faire
- Participation à l'accompagnement et à la formation de collaborateurs, selon le niveau d'expérience.

Rémunération et avantages

- Salaire : entre 1 460 € et 1 600 € net / mois, selon expérience réelle
- Possibilité d'évolution dans une structure en développement

Profil recherché

- Expérience confirmée en boucherie halal ou boucherie traditionnelle avec pratique halal
- Maîtrise des techniques de découpe et de préparation bouchère
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Sens du travail bien fait, fiabilité et professionnalisme
- Capacité à s'intégrer dans un environnement exigeant

Contrat : CDI
Temps de travail : 36h/semaine
Horaires : ( De 9h30- a 12h30 ) et ( De 17h- a 20h )
Repos : Lundi