Second de Cuisine en Collège - Gerzat - Departement du Puy de Dome H/F - 63

second de cuisine en collège

Le second de cuisine en collège participe à la préparation des repas sous l'autorité du chef de cuisine
Missions et activités
Préparer et cuisiner les plats
- Participe à l'élaboration et à la réalisation des menus en lien avec le chef de cuisine
- Réaliser, mettre en place et distribuer les plats
- Préparer les produits et utiliser les matériels de cuisine en veillant à leur bon fonctionnement

Participer à la gestion du stock alimentaire (tenue physique du stock et suivi informatique de celui-ci via easylis) et matériel
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (quantité, qualité...)
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits
- Veiller à la bonne application des règles d'hygiène (HACCP...).
- Participer à la propreté des locaux de la zone de restauration, vérifier leur hygiène conformément à la réglementation en vigueur
- S'assurer du bon fonctionnement du matériel, et prévenir en cas de dysfonctionnement
Remplacer le chef de cuisine en son absence
- Assurer l'ensemble des missions du chef de cuisine en liaison avec le/la secrétaire général(e) du collège
Contribuer à l'encadrement de stagiaires et apprentis le cas échéant