Chef Boucher - Responsable Boucherie H/F - 63

Nous accompagnons nos clients avec passion, proximité et professionnalisme, parce que chaque talent compte et que chaque entreprise mérite une stratégie RH solide et inspirante.1. Production & transformation :

- Réaliser les découpes primaires et secondaires (boeuf, agneau, volaille)

- Préparer les produits élaborés : rôtis, plats cuisinés, volailles farcies, marinades

- Assurer les découpes sur mesure à la demande des clients

- Veiller au respect strict du cadre halal à chaque étape

2. Hygiène, qualité & sécurité :

- Appliquer rigoureusement les règles HACCP

- Contrôler la traçabilité, les DLC et les températures

3. Gestion des stocks & approvisionnements :

- Réceptionner les marchandises et contrôler leur conformité halal

- Suivre les stocks et réaliser les inventaires

4. Management d'équipe :

- Encadrer et animer l'équipe de bouchers et aides-bouchers

- Former les nouveaux collaborateurs

5. Pilotage commercial :

- Mettre en valeur le rayon (présentation, promotions, affichage des prix)

- Suivre les marges et analyser les ventes