Aide Gerant Restauration H/F - Service du commissariat des armées (SCA)

Le groupement de soutien commissariat (GSC) Clermont Ferrand est une formation administrative relevant directement de la direction centrale du service du commissariat des armées (DCSCA). Le GSC CFD a pour mission d'assurer le soutien commissariat de proximité ne relevant pas d'autres organismes opérateurs spécialisés au profit des formations et organismes du ministère des armées, dans le périmètre de la base de défense (BdD) de CFD.

Pour assurer le soutien des unités, le GSC est constitué de la division organique (DO), de la division conduite du soutien (DCS) et de deux pôles (Clermont Ferrand et Issoire/Aurillac).

Au sein du pôle Clermont-Ferrand, l'agent est placé :
-Sous l'autorité organique du chef de pôle ;
-Sous l'autorité fonctionnelle du directeur d'exploitation, auprès duquel il prend ses consignes.

Le titulaire est chargé d'assurer la gestion courante d'un point de restauration et organise le travail de l'équipe de restauration. Il entretient des relations techniques avec les organismes du périmètre de soutien du pole. Il participe aux services de permanence conformément à la planification validée par le directeur d'exploitation.

L'aide gérant de restauration assure la gestion courante de l'activité restauration. A ce titre ses missions sont les suivantes :
- organiser et superviser la production et le service des repas ou manifestations spécifiques ;
- encadrer, former et coordonner les équipes ;
- appliquer et faire respecter les normes d'hygiène alimentaire (HACCP) et de sécurité (plan de maîtrise sanitaire et de sureté alimentaire) ;
- garantir la gestion des coûts en restauration ;
- assurer la gestion et l'entretien des matériels et des locaux ;
- seconder et conseiller le directeur d'exploitation.

Le poste d'aide gérant de restauration collective requiert une formation et une expérience solides dans le domaine de la restauration (organisation), ainsi qu'une parfaite maitrise des normes d'hygiène, de sécurité sanitaire et sureté alimentaire.
Il implique de réelles compétences en maitrise des coûts et en organisation de la production, une aptitude avérée au management d'équipes, et un sens développé du service avec les organismes. Il doit disposer de compétences dans l'utilisation de systèmes d'informations.
Rigueur, autonomie, capacité d'adaptation et engagement en faveur de la qualité constituent des qualités essentielles pour réussir dans cette fonction.