Cuisinier EHPAD les Jardins de la Charmes - Ccas Clermont-Ferrand H/F - CCAS

Mission générale du poste : Fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.MISSIONS : - Gérer le fonctionnement de la cuisine et du service, en assurant la qualité de la prestation, en l'adaptant aux goûts et aux capacités des personnes- Élaborer les menus selon le plan alimentaire- Elaborer les fiches techniques- Organiser la production et la distribution des repas dans le cadre réglementaire ( maitrise des risques, plan de fabrication, fiches techniques)- Assurer le contrôle des repas au départ de la cuisine- Appliquer les différents documents de production- Transmettre les informations- Participer à la réception des marchandises selon la procédure de contrôle et de traçabilité- Gérer les stocks selon la méthode FIFO- Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine- S'appuyer sur les compétences techniques du Service Restauration- Participer à la dynamique de la démarche qualité- Être en capacité de donner suite aux diverses demandes- Entretenir une collaboration avec les équipes de cuisine et l'agent technique- Suivre les directives du chef de cuisine et lui rendre compte de l'activité- Assurer l'approvisionnement des besoins alimentaires en office et du contrôle d'expédition des repas au départ des cuisines- Assurer l'approvisionnement des offices selon la commande du référent soignant et tenir un état des besoins- Travailler dans le cadre de la réglementation sur la sécurité alimentaire et du Plan de Maitrise Sanitaire- Accomplir des tâches d'entretien des locaux selon le Plan de nettoyage et les protocoles de nettoyage et de sécuritéSAVOIR-FAIRE :Connaissance de la restauration collectiveConnaissance des spécificités de l'alimentation chez les personnes âgéesConnaissance du Code de la Commande Publique et des marchés publicsConnaissances en gestion des stocksRègles de sécurité alimentaireTechnique d'encadrement, de managementOutils informatiquesTechniques relationnelles et de communicationSAVOIR-ETRE :Sens des responsabilitésSens du service publicSens du raffinementÊtre méthodiqueÊtre motivéÊtre rigoureuxÊtre autonomeDIPLOMES OBLIGATOIRES :CAP de cuisinierBEP Professionnel de cuisinierAUTRES :CDDTemps de travail hebdomadaire : 7h20 sans coupure (RTT inclus) ; 1/2 week-end travaillésPoste offrant la possibilité d'intégrer la fonction publique territoriale.

Experience: Débutant acceptéCompétences: Dresser des plats pour le servicePermis: B - Véhicule léger souhaitéQualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)Secteur d'activité: Action sociale sans hébergement n.c.a.Liste des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.

• Gestion du risque
• Autonomie
• Rigueur et méthode
• Gestion des stocks
• Contrôle qualité
• Rédaction de notices techniques
• Application de la méthode PEPS
• HACCP
• PMS