Commis de Cuisine - Communard H/F - GRAND MESS

Avez-vous déjà poussé la porte de GRAND MESS à Clermont-Ferrand ?

Nous sommes ouverts ! Après des mois de construction, Mess Family est enfin de retour dans sa région avec un tout nouvel univers festif et élégant dans la cité clermontoise.

Entreprise familiale de restauration festive et d'hôtellerie fondée par Margaux MONTEL et Jean-Baptiste GRAVIER, nous sommes déjà présents dans les Alpes avec des établissements emblématiques comme La Folie Douce et Le Sporting Alpe d'Huez et La Folie Douce St-Gervais / Megève !

Après trois ans de travail de préparation, nous avons donné vie à GRAND MESS Clermont-Ferrand, un lieu unique comprenant un hôtel 4 étoiles de 96 chambres, deux restaurants, un bar-club vibrant, un grand patio et des rooftops... Un établissement d'exception qui vous invite à la découverte et à la fête !

Poussez la porte de GRAND MESS et laissez vos cinq sens s'éveiller :
Une architecture iconique
Des plats gourmands aux saveurs audacieuses
Des sets musicaux entraînants pour faire danser toute la tablée
Des cocktails signatures préparés par nos barmans passionnés

Rejoindre Mess Family, c'est s'inviter à un grand repas de famille où la convivialité et la générosité règnent en maître. C'est vivre des moments inoubliables avec nos équipes et nos clients, dans un esprit de partage.

Et pour découvrir GRAND MESS, voici ce qui vous attend :

- Des chambres élégantes pour un voyage 4 étoiles
- Deux restaurants aux ambiances fortes, Le Bouillon du Mess pour une cuisine gourmande et conviviale, et Le Grand Restaurant qui sublime la cuisson à la braise
- Deux rooftops exceptionnels avec vue imprenable sur la chaîne des Puys
- Des terrasses intimistes nichées dans un jardin luxuriant
- Un bar emblématique pour des soirées clubbing mémorables
- Des espaces de travail modulables pour vos réunions et événements

Et ce n'est que le début... On vous réserve encore de belles surprises !

Au sein du GRAND MESS, les équipes vivent au rythme des services, des arrivées, des départs et des temps forts qui font la vie de la maison. Et pour que tout le monde puisse donner le meilleur de lui-même, il y a un rendez-vous qui compte chaque jour : le repas du personnel.

Votre mission principale sera de préparer les repas du personnel pour les services du midi et du soir, en proposant une cuisine simple, généreuse et équilibrée, pensée pour les équipes de l'hôtel et des restaurants.

Vous gérez cette production au quotidien à partir des produits mis à disposition par nos fournisseurs, avec un objectif simple : proposer des repas de qualité tout en maîtrisant les quantités et en limitant le gaspillage alimentaire.

Préparation des repas du personnel

Vous êtes garant(e) de l'organisation et de la production des repas des équipes :

- Préparer les repas du personnel pour le déjeuner et le dîner.
- Élaborer une cuisine simple, variée et conviviale adaptée aux effectifs du jour.
- Anticiper les besoins et ajuster les quantités produites afin d'optimiser les coûts et de limiter les pertes.
- Assurer les préparations, cuissons et remises en température dans le respect des standards de qualité de l'établissement.

Hygiène, organisation & gestion des produits

Parce qu'une cuisine qui fonctionne bien est avant tout une cuisine rigoureuse :

- Veiller au respect permanent des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Contrôler les DLC, la rotation des produits et les conditions de conservation.
- Respecter les procédures de stockage et de traçabilité.
- Garantir la propreté des espaces de travail, du matériel et des zones de stockage.
- Porter une attention particulière aux températures, aux cuissons et aux bonnes pratiques HACCP.

Soutien à la brigade

Une fois la production des repas du personnel assurée, vous venez renforcer les équipes cuisine selon l'activité :

- Participer aux mises en place.
- Aider les équipes pendant les services lorsque cela est nécessaire.
- Participer aux préparations, au rangement et à la réception des marchandises.
- Contribuer au bon fonctionnement quotidien de la cuisine aux côtés de la brigade.

Vous disposez déjà d'une première expérience en cuisine et vous aimez évoluer dans un environnement où l'organisation et la rigueur font la différence.

Vous êtes autonome dans votre travail, attentif(ve) aux règles d'hygiène et sensible à la bonne gestion des produits, des quantités et des coûts matière.

Vous appréciez également le travail en équipe et savez vous adapter lorsque le rythme s'accélère ou que la brigade a besoin de renfort.

Si vous êtes quelqu'un de fiable, impliqué, avec une bonne énergie au quotidien et l'envie de participer à la vie d'une équipe qui avance ensemble, nous serons ravis de vous rencontrer.

• Travail en équipe
• Préparation des repas
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Réception de marchandises